Name: brasserie Les Cercles ブラッスリーセルクル
Address: 南5条西5-9-1 ジャパンランドビル3F, 札幌市中央区, 北海道, 064-0805, JP
Telephone: 050-5488-0794

こだわり

オープンキッチンで全てをお見せ
つくる料理を全て伝えられる様、あえて隠さず開放感溢れるオープンキッチンで。野菜と魚は卸売市場に出向き仕入れる。その食材を丁寧に下処理・調理していく様子をどうぞご覧ください。
素材は全て自分の目で見極めご提供
妥協一切なし―。仕入れ方法は実にシンプル。野菜や魚介などは毎日市場へ直接買い付けへ。自分の目で確かめ、時には旬の素材を愉しみながらより新鮮なものを厳選する。こうした作業に時間を費やす事が、”嘘”のない料理を提供するベストな方法だと思っています。使用する調味料でさえ、添加物や化学調味料は一切使用せず。
全て店主1人でまかなうおもてなし
店内に至る様々な事は、全て1人でまかなっております。お客様とのたわいのない会話や食の話など、キャッチボールを愉しむのも大事なこだわりの一つ。空間作り・雰囲気作り全てを行う事が欠かせない独自のお店作りに。そうしたひとつひとつの物ごとを大切にしながら、今日も皆様のご来店をお待ちしております。